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베테랑 장사꾼의 최고의 선택(인천 연수점)
작성자
관리자
조회 3214 작성일 2016-04-07
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베테랑 장사꾼의 선택

짬장정육상회 인천 연수점 이두환 사장님은 베테랑 장사꾼이다. 20대 때부터 외식업에 뛰어들어 도시락전문점, 한우전문점, 고기집 등을 직접 성공으로 이끌었다. 도시락 전문점의 경우 프랜차이즈본사로 키울 정도로 장사에는 최고의 베테랑이다. 그런 그가 선택한 창업아이템이 짬장정육상회이다. 눈에 띄는 예쁜 인테리어, 저렴한 가격, 돼지고기와 소고기를 함께 판매하는 매장, 저렴한 창업비용 그가 생각하는 아이템과 딱 맞아 떨어졌던 것이다. 장사꾼의 감각으로 될 만한 창업아이템이란 답을 얻을 수 있었다. 그의 탁월한 선택은 현재의 매출로서 증명되고 있다.

 

아이템을 보는 안목이 다르다.

베테랑 장사꾼이 이두환 사장님은 창업아이템을 보는 안목이 다르다. 당장 유행하고 1년도 안돼서 시들해지는 창업아이템은 현재 아무리 장사가 잘돼도 무조건 제외한다. 갈매기살 전문점, 칼집삼겹살전문점, 막창전문점, 소고기전문점 등 유행 고기집 창업아이템은 제외시켰다. 그가 짬장을 선택한 이유는 유행성이 없고 우리나라 사람들이 가장 좋아하는 돼지고기 5가지와 소고기 5가지를 함께 판매하는 장점 때문이다. 대부분의 유행아이템에도 돼지고기와 소고기가 함께 판매되지만 판매비율은 치우침이 심하다. 하지만 짬장은 돼지고기와 소고기가 거의 절반씩 판매되고 전체 고기의 판매비율이 고르게 나온다. 그렇기 때문에 향후 5년후 에도 고객의 사랑을 충분히 받을 수 있을 것이기 때문이다.

 

죽은 입지를 살려 대박을 만들다.

짬장 연수점의 위치는 24시간 감자탕전문점이 있던 곳이다. 감자탕 전문점은 6개월도 안돼서 망해나갔다. 기존 감자탕 전문점이 망해나간 자리였기 때문에 특별한 권리금 없이 매장을 인수 할 수 있었다. 매장의 입지는 좀 떨어지지만 매장의 전면이 넓고 테라스공간 확보가 가능하기 때문에 가시성이 좋은 매장이었다. 짬장 연수점의 입지를 보면 대부분의 사람들은 너무 나쁘다고 말했지만 이두환 사장님은 충분히 고객은 있지만 주변에 먹을 만한 매장이 없어서 장사가 망한 것이라고 판단했다. 짬장정육상회 정도의 메뉴구성과 맛, 가격이라면 충분히 주변 고객을 끌어 모을 수 있다는 자신감이 있었다. 그의 자신감은 현실로 적중했다. 40평의 매장을 일반상권의 20평도 안 되는 보증금과 월세, 권리금을 주고 얻어 최고의 매장으로 만들었다.

 

반찬하나도 경쟁력이다.

짬장정육상회 연수점은 맛깔스러운 밑반찬으로 유명하다. 매장을 가끔 도와주시는 어머님의 음식 솜씨가 발휘되는 것이다. 밑반찬 하나라도 깔끔하고 맛있게 제공해야 된다는 신념아래 반찬하나도 정성을 다한다. 고객들도 그 정성을 아는지 항상 맛있게 먹는다. 주택가 상권에서는 단골고객 위주로 돌아가기 때문에 어느 것 하나라도 소홀히 해서는 안 되는 것이다.

 

주택가 상권은 단골 확보가 중요하다.

연수점은 뜨내기 고객들이 없다. 거의 모든 고객들이 단골이다. 연수점이 위치한 상권은 외지인들이 모이는 상권이 아니다. 동네주민들, 주변회사원들이 주요고객이다. 그렇기 때문에 한번 고객을 두 번 오게 만들어야 한다. 그들이 다시 찾고 싶은 매장을 만들어야 하는 것이다. 고객들에게

시원한 음료수도 서비스로 주고, 그들의 얼굴을 익히고, 반갑게 인사해야 한다. 그래야 충성 고객이 생기는 것이다. 이두환 사장님은 오랜 장사의 경험으로 고객을 사랑해야함 고객도 우리 매장을 사랑한다는 것을 알고 있다. 그렇기 때문에 한번 손님은 언젠가 또 방문하는 충성고객의 비율이 높은 매장이다. 특히 연수점과 같은 주택가 상권에서는 단골고객 확보가 성공과 실패를 가름한다고 말한다.


 
 

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